Mazza Tamburo Cottura, Mazze Di Tamburo Fritte Ricetta Facile Passionecooking

E uno dei piu vistosi conosciuti ed apprezzati funghi commestibili.

Freno a tamburo pneumatico. Mazza di tamburo e uno dei nomi volgari della lepiota procera un fungo particolarmente vistoso inconfondibile e soprattutto buonissimo. Le mazze di tamburo sono un particolare fungo che prima di essere cucinato deve essere pulito completamente. In alternativa si possono essiccare i funghi che diventeranno non solo piu aromatici ma anche innocui per la salute.

La mazza di tamburo macrolepiota procera singer 1948 e un fungo basidiomicete della famiglia agaricaceae. Tagliate in due il gambo per la lunghezza e la pappella a striscioline. Il primo passaggio consiste nel lavarlo con grande cura utilizzando solo un getto dacqua fredda sciacquando bene la parte che si trova sotto la cappella dove spesso si trovano i residui di terra e qualche insetto.

La mazza di tamburo per essere commestibile necessita sempre di una cottura abbastanza lunga ed e quindi bene evitare di cucinarla alla griglia poiche le carni interne potrebbero rimanere crude. Per conservare la mazza di tamburo non e opportuno usare il congelamento infatti la mazza di tamburo diventa tossica e quindi potenzialmente dannosa. La moretta infatti e dotata di un gambo cilindrico di colore biancastro e dal diametro.

Per evitare intossicazioni dovute al consumo di funghi mazze di tamburo e importante la cottura. Impanato e fritto oppure alla griglia. La leggera tossicita e infatti limitata allingestione di alcune parti crude.

Fate scaldare in padella lolio extravergine di oliva e uno spicchio daglio aggiungete i funghi e fate saltare per circa 5 minuti. Lessicazione non si adatta alla parte del cappello ma va bene per esempio per il gambo tagliato a rondelle. Il fungo deve essere cotto bene in tutte le parti del cappello e condite con un pinzimonio di olio evo limone sale prezzemolo e uno spicchio di aglio tritato finemente.

Oltretutto e anche molto frequente nei prati e boschi di collinae facilmente riconoscibile intanto per le grandi dimensioni poi perche lanello che si trova sul gambo non e fissato a questo ma puo scorrere su e giu. Della mazza di tamburo si consuma quasi esclusivamente il cappello. La sua tossicita da cruda caratteristica poco nota e comune ad altre specie congeneri e causa di non infrequenti intossicazioni vedasi le note sulla commestibilita.

Per cucinare le mazze di tamburo in padella dividete il gambo dal cappello del fungo. E consigliabile comunque sempre cuocerlo. I principali modi di cucinare il cappello della mazza di tamburo sono essenzialmente due.

La mazza di tamburo per essere commestibile necessita sempre di una cottura abbastanza lunga ed e quindi bene evitare di cucinarla alla griglia poiche le carni interne potrebbero rimanere crude. Il gambo essiccato puo essere usato grattugiato come insaporitore.